Add Recipe

Классический бисквит в мультиварке

Ингредиенты:

  • 6 желтков
  • 180 грамм сахара
  • 1 пакетик ванилина
  • 6 белков
  • 120 гр муки высшего сорта
  • 80 гр крахмала картофельного
  • 3-4 ст. ложки воды
  • Для смазывания чаши
  • 5 гр сливочного масла
  • 1 ст. ложка манной крупы

Существует много рецептов бисквита, но я вам расскажу классику жанра, то есть покажу, как готовить настоящий бисквит на 6 яиц без разрыхлителя, поведаю тонкости и секреты приготовления классического бисквита. Сразу скажу, что получится много, торт будет большой.

Соблюдаем все шаги по очереди, время в данном блюде очень важно, не упустите его, если вы что-то забудете.

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовьте все продукты. Отмерьте муку, сахар, крахмал, лучше на граммовых весах для точности. Сахар лучше сразу поделить на две равные части. Просейте муку. Отделите белки от желтков. Рекомендую отделять белки от желтков в отдельной емкости, а затем все раскладывать в разные чашки.

бисквит в мультиварке

Очень важно: в белках не должно быть даже намека на желток, иначе белки с сахаром не загустеют (это проверено, поэтому не рискуйте!) . Если желток все же лопнул в белок, не стоит использовать такое, возьмите другое яйцо и осторожно отделите белки от желтков.

Шаг 2

Смажьте чашу мультиварки маслом сливочным и посыпьте манкой, иначе бисквит прилипает к краям.

бисквит в мультиварке

Шаг 3

Включите мультиварку на подогрев. Я буду готовить классический бисквит в мультиварке Polaris PMC 0517AD, у меня есть такая функция. Перед готовкой бисквита, мультиварку лучше таким образом разогреть.

Шаг 4

Желтки с половиной сахара взбейте миксером на маленькой мощности до бела. И отложите, пусть стоит.

бисквит в мультиварке

Шаг 5

Возьмите белки, добавьте в них 3-4 столовые ложки воды и начните взбивать миксером на маленькой мощности пока не побелеет масса. Обычно это занимает 1 минуту. Белки с водой быстро поднимаются в белую пену. Затем медленно струйкой добавляйте сахар и взбивайте. Как сахар закончится, увеличьте мощность миксера и взбейте белки в густую массу. То есть масса не должна вытекать из емкости. Должна стоять неподвижно в миске. Обычно на это уходит 3-7 минут, зависит от миксера.
Если желтки не попали в белки, то у вас все получится, как надо.

бисквит в мультиварке

Вот такая густая масса у вас должна получится 🙂

бисквит в мультиварке

Шаг 6

Затем добавьте в белковую массу растертый с сахаром желток (из шага  4) и перемешайте ложкой от мультиварки. Осторожно все перемешиваем, движениями снизу, вверх.

бисквит в мультиварке

Шаг 7

Затем перемешайте муку с крахмалом и ванилином, и постепенно добавляйте смесь  в массу с желтками и белками, и осторожно все перемешайте. Все сразу высыпать не надо, иначе будут комочки. Добавляйте муку частями и смешивайте с массой.

бисквит в мультиварке

Шаг 8

Теперь, когда вы все смешали, заливаем смесь в чашу мультиварки. Выровняйте поверхность, чтобы бисквит поднимался равномерно. Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку.  Отмените подогрев и выставите программу «Выпечка» на 50 минут.

бисквит в мультиварке

Шаг 9

Как мультиварка запиликает, тут же ее откройте. Вытащите бисквит с помощью емкости для пара (поместите емкость для пара в чашу и переверните чашу, на емкости останется бисквит). Оставьте бисквит в таком положении, пусть остывает при комнатной температуре.

Важно: обязательно выньте бисквит из чаши после приготовления, иначе оседает из-за конденсата, который там образуется на стенках при остывании.

бисквит в мультиварке
[dropcap]Шаг 10[/dropcap] После того, как бисквит остынет, поставьте его в холодильник, пусть постоит 3-5 часов, после этого его легче будет разрезать на коржи.

Вот, что получилось у меня после того, как из бисквита сделала торт. Детям больше пришелся по душе крем со сливочным маслом и сгущенным молоком посыпанное все шоколадом.

бисквит в мультиварке

Приятного аппетита!

13 Comments

  • Nata , 19.02.2013 @ 6:18 пп

    Огромное вам спасибо! Пеку уже второй бисквит за день. Рецепт просто супер!!!!!!! Первый бисквит в моей жизни удался сегодня на славу, сейчас в мультиварочке в процессе второй)) Спасибо, что уделили время и выложили такие замечательные рецепты в нет. Желаю вам всего наилучшего, здоровья вам и вашим близким и, конечно, вдохновения!!! 🙂 Пишите еще))

    • admin , 19.02.2013 @ 7:25 пп

      Спасибо!

  • Ирина , 20.02.2013 @ 5:35 пп

    Спасибо за подробное описание. Впервые удалось так взбить белки!

    • admin , 20.02.2013 @ 5:40 пп

      Не за что 🙂 Тут главное, чтобы желтки не попали вообще в белки и немного воды, а далее все в ваших руках 🙂

  • Елена , 04.03.2013 @ 6:56 пп

    обалденное тесто и сам бисквит! спасибо большое!

  • Анюта , 15.03.2013 @ 9:04 дп

    Лена напишите пожалуйста как крем делали и в каких пропорциях,а можно его сделать с вареной сгущенкой?

    • admin , 15.03.2013 @ 4:31 пп

      Вот со сливочным маслом и сгущенкой
      Только учтите, что торт получится суховатым, когда масло застынет. Надо пропитать обязательно торт перед маслом. Обычно торт пропитывают сиропом, либо вареньем.

  • Joly , 09.04.2013 @ 3:57 пп

    Спасибо Вам за рецептик,вчера прикупили мультиварку Поларис, первым опробовала этот бисквитик) раньше всегда пекла его в аэрогриле. Все получилось как с картинки, все от и до по Вашим заметочкам,отмерила все не на глаз, а мерным стаканчиком)))) удалось на славу, остывает красавец) только дома манки не оказалось, присыпала сухарями панировочными, ничего не прилипло, не пригорело) еще раз спасибо, Ваш рецептик в коллекцию

  • vzaslav , 03.05.2013 @ 3:31 пп

    Спасибо за прекрасный рецепт. Вчера купили мультю, и первое, на чем попробовали — Ваш бисквит. Получилось отлично, точно как на фото. Еще раз большое спасибо.

  • Vita , 02.10.2013 @ 12:53 пп

    огромное спасибо за рецептик,торт получился обалденный и вкусный!!!!

  • женя , 12.10.2013 @ 4:04 дп

    Бисквит получился замечательный! Только при открытии мульти, он сел в 2 раза.с чем это может быть связанно ?

  • Настя , 14.11.2013 @ 7:03 пп

    Просто шикарно!!!!!!!Рецепт самый лучший и самый удачный!!!!Спасибо Вам огромное!Надеюсь вы нас еще порадуете такими же прекрасными и волшебными рецептами !!))))))Советую всем приготовить!!!!

  • Nansy , 06.02.2015 @ 10:09 пп

    Cool!!!
    С первого раза получился бисквит , а вкус прямо из детства, безумно вкусный.!!!!Спасибо вам огромнейшее за этот чудный рецепт и секреты!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *